Receita básica de mousse de chocolate, podendo ser servida também individualmente.
Ingredientes
4 gemas;
6 colheres de sopa de açúcar;
1 caixinha de creme de leite;
1 tablete de chocolate meio amargo (200g);
4 claras em neve.
Modo de preparo
Bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado até obter um creme liso.
Misture com o creme de gemas e por último junte delicadamente as claras em neve batidas com 2 colheres de sopa de açúcar.
Leve para gelar por aproximadamente 3 horas ou até que esteja firme.
Dica
Coloque uma pitada de sal enquanto as claras estiverem batendo.
Semi-freddo é um excelente substituto ao sorvete, mais gostoso e muito mais fácil de fazer. Essa receita básica foi retirada do livro O chef sem mistério, de Jamie Oliver, acrescentada de algumas sugestões de sabores.
Ingredientes
1 fava de baunilha (ou 3 ou 4 gotas de essência de baunilha)
55g de açúcar;
4 ovos grandes (separados);
500ml de creme de leite fresco;
Sal.
Modo de preparo
Retire as sementes da fava de baunilha, fazendo um corte em seu comprimento e raspando as sementes para fora de cada metade. Bata as sementes da baunilha com as gemas dos ovos em uma tigela grande até criar uma mistura mais clara.
Em uma segunda tigela, bata o creme até ficar em ponto de neve.
Depois, em uma terceira tigela, bata as claras dos ovos com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve
dura.
Acresecnte agora o sabor escolhido, o creme e as claras à mistura das gemas, mexendo devagar.
Coloque o conteúdo no recipiente escolhido, cobrindo com filme plástico e congelando até a hora de servir.
Sugestão de sabores
Escolha um dos sabores abaixo para adicionar a sua massa básica de semi-freddo. Use a criatividade e invente novos sabores
Doce de leite
400g de doce de leite cremoso
Praline (avelãs confeitadas)
Asse 300g de avelãs no forno médio até dourarem (cerca de 4 minutos).
Coloque 200g de açúcar e 4 colheres de sopa de água em uma panela e coloque-a em fogo médio-alto. A mistura começará a borbulhar e então se transformará em uma calda clara, depois agite a panela, abaixe o fogo e acrescente as avelãs. Quando estiverem marrom escuro, entorne a mistura em uma assadeira levemente untada com óleo ou com papel manteiga. Quando estiver fria (uns 20 minutos depois), triture-a no processador e reserve uma parte para ser amassada com um rolo dentro de um pano de prato.
Essa é a receita daquela famosa torta holandesa vendida nas docerias!
Ingredientes
Creme
250g de margarina;
200g de açúcar;
4 cs de leite condensado (80g);
2 latas de creme de leite sem soro (+ ou – 600ml);
10 gotas de essência de baunilha;
1 cc de licor de cassis (ou da fruta que desejar);
Base
1 pacote de biscoito maisena (200g).
Cobertura
200g de creme de leite fresco (também pode ser do comum);
200g de chocolate meio amargo;
10g de margarina;
1 pacote de biscoito Calypso para decorar.
Modo de preparo
Creme
Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase branco. Adicione o leite condesado e continue batendo. Junte o creme de leite e mexa bem. Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis.
Cobertura
Numa panela coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver. Tire do fogo, acrescente o chocolate e a
margarina. Misture bem até derreter o chocolate.
Montagem
Numa forma de aro removível (18 a 20cm de diâmetro por 4cm de altura), passe manteiga. Polvilhe o açucar no contorno da forma. Forre o fundo da forma com biscoito maisena, despeje metade do creme, outra camada de biscoito e o restante do creme. Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Despeje a calda de chocolate fria, retire a forma de aro removível e decore a lateral com biscoitos Calypso.
Receita da verdadeira e tradicional cheescake. Pode ser feita com frutas vermelhas ou com a cobertura de sua preferência.
Ingredientes
Base
1 pacote de biscoito tipo maisena (200 g);
½ tablete de manteiga sem sal derretida (100 g);
½ xícara de chá de açúcar mascavo (100 g);
1 ovo.
Creme
3 embalagens de Cream Cheese (600 g);
½ xícara de chá de açúcar (80 g);
4 ovos.
Cobertura
geléia da sua preferência e frutas frescas.
Modo de preparo
Em um processador de alimentos, reduza os biscoitos a uma farinha fina.
Passe para uma tigela e junte a manteiga derretida, o açúcar e o ovo. Misture tudo até obter uma farofa bem
úmida.
Coloque a farofa na fôrma (de aro removível com +- 25cm) e pressione para formar o fundo e as laterais da base do cheesecake.
No processador, bata o CREAM CHEESE com o açúcar.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre para obter um creme de consistência uniforme.
Despeje o creme na base e leve ao forno à temperatura baixa (150 ºC) para assar lentamente, por cerca de 30
minutos ou até que o creme fique firme.
Deixe esfriar para desenformar e cobrir com a geléia e as frutas.