3 a 4 dentes de alho descascados
um maço de manjericão fresco
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de queijo pecorino ralado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem (aproximadamente)
2 colheres (sopa) de pinoles
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo

1 – Coloque o alho, o sal e os “pinoli” em um almofariz e macere com um pilão.
2 – Acrescente o manjericão desfolhado sem os cabinhos, lavado e enxuto.
3 – Continue a macerar até obter uma pasta homogênea e perfumada, em seguida coloque os queijos e regue com o azeite, macere mais algumas vezes até o molho ficar bem misturado.
4 – Coloque em um recipiente limpo e cubra com o azeite. Conserve na geladeira ou freezer.