Versão de risoto baseado em receita encontrado no livro o “O Chef sem mistérios” de Jamie Oliver. A receita original conta com feijão borlotti e pancetta. Experimente tambem com presunto parma no lugar da copa.
Ingredientes
1,2 litros de caldo de galinha ou legumes
2 cebolas médias picadas
400 g de arroz arbóreo
1 taça de vinho branco seco
50g de manteiga
100 gramas de parmesão ralado (de preferência ralado na hora)
100 gramas de copa (de boa qualidade) cortado em tirinhas
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado fino
250 gramas de feijão branco cozido (sem deixar amolecer)
Modo de preparo
Esquente o caldo. Em uma outra panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e deixei suar.
Acrescente as tirinhas de copa e em seguida o arroz e do alecrim.
Mexa bastante com um colher de pau, para o arroz absorver o tempero, por cerca de 2 ou 3 minutos. Adicione o vinho e continue mexendo.
Quando começar a secar, adicione aos poucos um pouco do caldo e abeixe o fogo. Sempre que começar a secar, adicione mais um pouco de caldo, mexendo sempre.
Em aproximadamente 15 minutos o arros deverá estar cozido. Retire do fogo e acrescente a manteiga, o feijão e o parmesão ralado (guarde um pouco para a hora de servir).
Rende aproximadamente 6 porções
Curiosidade
Beringela ou berinjela?
No Brasil há alguma dúvida sobre a escrita deste nome. Segundo o Dicionário Aurélio, no português brasileiro o correto é berinjela (com J). No entanto, segundo o Dicionário Houaiss, a grafia preferida é beringela (com G). Já a Academia Brasileira de Letras registra apenas a forma berinjela, grafada com a letra J, em seu site. Já em Portugal o correto é sempre beringela (com G).