Receita de perna de cordeiro ao forno. Deliciosa e muito fácil de fazer.
Ingredientes
- 1 perna de cordeiro
- 1 vidro de anchova em conserva
- 1 punhado de Alecrim
Modo de preparo
Pegue a perna de cordeiro e faça diversos furos com a ponta de uma faca fina. Em cada furo coloque uma fatia de anchova e algumas folhinhas de alecrim. Coloque em uma assadeira e regue com azeite.
Leve ao forno por cerca de 1 hora e meia, virando a cada meia hora.
Importante, quanto maior for a perna, mais tempo fica no forno.
Não precisa de nenhum tempero adicional, nem sal. A própria anchova vai salgar a carne no ponto certo.
Lamen é um tipo de macarrão ensopado muito tradicional no Japão (no Brasil foi popularizado pelo famoso Miojo). Esta é uma receita bem básica, que pode ser feita em alguns minutos, mas mesmo assim é muito mais gostosa e saudável que usar o tempero pronto.
Ingredientes
2 pacotes de macarrão instantâneo
2 ovos
200 gramas de carne de porco cortada em tirinhas
1 folha de alga (a mesma para fazer sushi)
2 colheres de sopa de Shoyu
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de chá de Hondashi
Modo de preparo
Coloque os ovos para cozinhar em uma panela de água fervente. Deixe por aproximadamente 8 minutos e depois resfrie os ovos, colocando em água fria. Descasque e reserve
Refogue a carne de porco temperada com sal e pimenta e reserve.
Faça o macarrão de acordo com as instruções do pacote. Muito importante, não utilize o pacotinho de tempero que vem junto, pois você mesmo vai fazer o caldo.
Ao mesmo tempo, coloque numa panela 500 ml de água para ferver, junto com o Shoyu, óleo de gergelim e o Hondashi. Desligue assim que levantar fervura.
Coloque o macarrão em domburis (tigelas próprias para lamem) ou num prato fundo e adicione o caldo.
Descasque os ovos, corte ao meio e coloque sobre o macarrão. Adicione também a carne de porco e a alga, cortada em pequenos quadradinhos. Caso goste, adicione um pouco de pimenta moída na hora sobre o prato.
Fique a vontade para adicionar outros ingredientes como legumes, cogumelos e vegetais ou mesmo substituir a carne de porco por carne de frango.
Rende duas porções
Almondega de atum, receita muito fácil e saudável, feita com atum fresco.
Ingredientes
400g de atum picado em pedaços pequenos
Azeite de Oliva
1 colher de chá rasa de canela em pó
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de orégano
1 punhado de salsa fresca picada
100g de migalhas de pão amanhecido (ou farinha de rosca)
50 g de queijo ralado
2 ovos
Suco e raspas da casca de 1 limão siciliano
Modo de preparo
Tempere o atum com sal e pimenta e refogue em uma panela com azeite. Adicione a canela. Refogue até ficar dourado, retire do fogo e reserve por 5 minutos até esfriar. Adicione todos os outros ingredientes e misture com as mãos, até conseguir uma massa grudenta. Faça pequenas bolinhas com a massa, coloque numa travessa e leve a geladeira para deixar mais firme.
Coloque mais um pouco de azeite na panela e coloque as almondegas para que fiquem douradas. Balance a frigideira para que as almondegas fritem por igual.
Pode ser servida com um caldo de tomates, com macarrão, ou como na foto acima, acompanhada de uma Caponata Siciliana.
Receita da verdadeira e tradicional Caponata Italiana, um delicioso refogado de berinjela.
Ingredientes
1 berinjela grande cortada em pedaços grandes
3 tomates cortados em pedaços grandes
1 cebola pequena e pedaços grandes
1 dente de alho fatiado
1 pitada de orégano
Sal e pimenta do reino moída na hora
Alcaparra picada a gosto
Azeitona picada a gosto
Azeite
Modo de preparo
Coloque o azeite na panela, assim que esquentar adicione a cebola e o alho. Deixe dourar e acrescente a berinjela e o orégano, refogando por cerca de 5 minutos. Se achar que está muito seco, adiciona mais azeite. Na sequência acrescente o tomate, azeitona e alcaparras e deixe refogando por mais uns 10 minutos. Deslique o fogo e sirva como acompanhamento de uma refeição (na foto acompanhando uma porção de almondegas de atum)
Caso prefira, sirva fria como aperitivo, acompanhada de fatias de pão italiano.
Receita do tradicional molho pesto, com os segredos de Silvia Percussi, da Vinheria Percussi.
Ingredientes
3 a 4 dentes de alho descascados
um maço de manjericão fresco
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de queijo pecorino ralado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem (aproximadamente)
2 colheres (sopa) de pinoles
1 pitada de sal marinho
Modo de preparo
1 – Coloque o alho, o sal e os “pinoli” em um almofariz e macere com um pilão.
2 – Acrescente o manjericão desfolhado sem os cabinhos, lavado e enxuto.
3 – Continue a macerar até obter uma pasta homogênea e perfumada, em seguida coloque os queijos e regue com o azeite, macere mais algumas vezes até o molho ficar bem misturado.
4 – Coloque em um recipiente limpo e cubra com o azeite. Conserve na geladeira ou freezer.
Massa com uma variação do molho ao fungi, leva frango, creme de leite, manjericão e cogumelos secos e frescos. Muito fácil de fazer e delicioso.
Ingredientes
1 punhado de cogumelos porcini secos (mais ou menos 20g)
4 coxas de frango, desossadas e cortadas em pedaços pequenos
400g de cogumelos frescos (pode ser shitake, paris ou o que você encontrar com mais facilidade)
1 taça de vinho branco
1 pacote de espaguete (ou se preferir use talharim)
500ml de creme de leite fresco (se não achar, pode usar o enlatado)
200g de parmesão ralado
1 punhado de folhas de manjericão
2 dentes de alho fatiados
Sal, pimenta a gosto
Modo de preparo
Coloque os cogumelos secos numa vasilha com um pouco de água e reserve.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Ligue o forno para pré aquecer.
Em quanto isso tempere os pedaços de frango com sal e pimenta, em seguida refogue em uma panela com um pouco de azeite. Quando estiverem dourados, adicione os cogumelos secos (sem a água), o alho, e os cogumelos frescos (se forem grandes, corte em pedaços menores).
Depois de alguns minutos, coloque a água onde estava o cogumelo seco e o vinho e deixe cozinhar por alguns minutos, até o caldo diminuir pela metade. Adicione o creme de leite e quando começar a ferver desligue o fogo.
Quando a massa estiver pronta, escorra e adicione a panela do molho e misture. Adicione metade do queijo ralado e o manjericão e misture mais. Coloque tudo em uma assadeira ou forma que possa ir ao forno, coloque o restante do queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar (até que o queijo comece a derreter e fique ligeiramente dourado).
Receita deliciosa e muito fácil de fazer. Não precisa nem temperar a carne, basta colocar tudo na panela de pressão.
Ingredientes
1,5kg de costela de vaca cortada em pedaços pequenos
1kg de linguiça temperada (de lombo ou pernil)
Modo de preparo
Coloque no fundo de uma panela de pressão uma camada de pedaços de costela, com o osso virado para baixo. Depois coloque uma camada de linguiça. Coloque novamente mais uma camada de costela, seguida de outra camada de linguiça.
Tampe a panela de pressão e leve ao fogo, deixando cozinhar por 40 minutos (conte o tempo após a panela começar a soltar vapor). Não precisa temperar nem adicionar água. A própria linguiça solta água e tempero.
Sirva acompanhado de arroz com cenoura e repolho ralado, ou se prefirir apenas com arroz branco.
Serve cerca de 6 pessoas com muita fome.
Massa para fazer pizza de frigideira
Ingredientes
- 300g de farinha de trigo
- 200ml de agua
Modo de preparo
Coloque a farinha em uma vasilha e misture a água aos poucos até ter uma massa macia. Ponha a massa em uma superficia levemente enfarinhada e amasse por 5 minutos. Deixe descansar em uma vasilha coberta por um pano úmido por 30 minutos.
Divida a massa em 8 e abra cada um deles até formar um disco bem fino, com cerca de 20 cm.
Aqueça a frigideira e coloque a massa para fritar por cerca de trinta segundos. Vire e coloque sua cobertura preferida e deixe por mais 3 minutos( desta vez cubra a frigideira com a tampa).
Deliciosa massa a base de batata. rápida e fácil de fazer
Ingredientes
- 1kg de batata
- 250g de farinha
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
Modeo de preparo
Lave as batatas e cozinhe em água (com sal) por cerca de 20 minutos, ou até amolecer.
Deixe esfriar e descasque. Amasse e vá adicionando aos poucos a farinha, o sal e a pimenta.
A quantidade de farinha pode variar um pouco, depende muito do tipo da batata.
Pegue um pedaço da massa e enrole até formar um rolo comprido, com mais ou menos 2 cm de diametro (como uma salsicha). Com uma faca, corte o rolo em pequenos pedaços. Gire cada pedaço para que fiquem ovais. Faça o mesmo com o restante da massa.
Coloque os pedaços em uma panela com água fervendo e deixe-os cozinhar por cerca de 2 minutos (até subirem a superfície) e retire-os com uma escumadeira.
Sirva quente, com manteiga e parmesão ralado.
Observações
Você pode servi-lo com molho branco, bolonhesa, ao sugo ou com o molho de sua preferencia
Massa de panqueca ou crepe feita no liquidificador, que pode ser usada tanto com recheios doces como salgados
Ingredientes
- 150g de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 300ml de leite
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata levemente, apenas para misturar.
Para crepe, deixe a massa um pouco mais leve, adicionando um pouco menos de farinha.
Cubra e deixe descansar por cerca de meia hora
Esquente uma ponta de colher de manteiga na frigideira, o suficiente para untá-la.
Adicione uma concha da massa aos poucos, começando pelo centro e vá fazendo movimentos circulares.
Frite por 1 minuto, até dourar embaixo. Solte e vire com a ajuda de uma espátula para dourar do outro lado.
Repita o procedimento com o restante de massa. Adicione mais um pouco de manteiga caso a massa comece a grudar na frigideira.
Observações
Substitua uma parte do leite por agua para deixar a massa mais leva.
Você pode servir essa massa com os mais diferentes recheios, por exemplo:
Recheios básicos:
Mel, manteiga, azeite.
Recheios doces:
Doce de leite, leite condensado, geleia de frutas, leite condensado (puro, com coco ralado ou frutas), brigadeiro, sorvete.
Recheios salgados:
Queijo, quatro queijos, queijo e presunto, frango, frango com catupiry, carne moída refogada.